AOVE Canalla

Cantina La Estación está protagonizando esta semana las XVII Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento con un menú cuyo ingrediente común es el aceite de oliva virgen extra. El oro líquido que han utilizado en este restaurante es ‘Canalla’, variedad picual.

Un aove elaborado con las aceitunas de sus fincas de Úbeda, recogidas en el momento en el que los principios antioxidantes propios del aceite están presentes en mayor concentración. Entre sus atributos destaca un frutado verde intenso, un amargo medio, en principio potente que desaparece en segundos dejando un buen sabor de boca y un picante medio bajo agradable al paladar. Calificado por eruditos y profanos como un aove potente que no deja indiferente a la persona que tiene la suerte de paladearlo.

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