- Trufa de queso, boletus y trompetas de los muertos
- Presa ibérica de bellota en orza con asadillo y ali oli de ajo asado
- Ajoblanco de almendruco, berberechos, codium y hueva de trucha
- Guisillo de judías pintas con perdiz escabechada y encurtidos
- Bacalao al vapor con gazpachuelo de calabaza y brotes tiernos
- Lingote de cordero segureño, tartar de melocotón y yogurt especiado
- Crème brûlée de tomillo, sorbete de limón y nieve helada de aceitunas verdes
