RECETA: Ceviche de lubina sobre ajo blanco de mango y helado de hinojo y sopa de Spíritu Santo maduro

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Para el tartar de lubina: Limpiamos la lubina, desespinamos y la cortamos en dados. Los ponemos a macerar en mostaza y lima. Reservamos

Para el ajoblanco de mango: trituramos en una batidora almendras, sal, aceite de oliva, un diente de ajo, mango y pan.

Servir el tartar acompañado con ajoblanco.

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