Oro Bailén, el AOVE de Restaurante Antique

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La esencia de la cocina en las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda es el Aceite de Oliva Virgen Extra. En el caso de Restaurante Antique, es Oro Bailén el zumo de aceituna que baña los platos que se muestran hasta el próximo viernes, 6 de febrero, dentro de la cita gastronómica. El AOVE Oro Bailén ‘Reserva Familiar’ se obtiene de aceitunas de variedad Picual, en estado óptimo de madurez, coincidiendo este estado con los primeros días de noviembre. Su extracción se realiza en frío. El aceite obtenido, se selecciona, se clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.

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