El tercer restaurante encargado de deleitar a los comensales con su selecta cocina es Antique. Un establecimiento que ha preparado cinco recetas exquisitas y que será sede de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento en Úbeda desde el sábado 31 de enero hasta el 6 de febrero. Hacemos un repaso en la siguiente galería fotográfica para conocer a fondo estos platos:
– Ensalada de pimientos asados con su cebolleta y ventresca de atún rojo, confitada con aceite.
– Ajoharina de Segura con níscalos y huevo ecológico poché ahumado.
– Bacalao al pil pil con espárragos verdes, bastones de pan y caviar de Oro de Bailén con emulsión de ajo negro.
– Cochinillo a baja temperatura con ensalada de brotes frescos.
– Gachas aireadas con papajotes y helado de matalahúva.
