Nobleza del Sur, base de las recetas en el Asador de Santiago

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El Aceite de Oliva Virgen Extra es el ingrediente primordial de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento. Cada uno de los restaurantes participantes en esta edición tienen asignado uno de los mejores zumos de aceituna que aparecen en el repertorio jiennense. En el caso del Asador de Santiago, es ‘Nobleza del Sur’ el AOVE que riega todas las recetas que componen el menú preparado del 17 al 23 de enero.
Se trata de un aceite de pago elaborado de olivar picual autóctono centenario. Se identifica y diferencia por una inmediata sensación de fragancias limpias, frutales y herbáceas. De gran complejidad aromática, destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, tomate y notas frutales como el plátano y la almendra verde. En boca está muy compensado, tiene una entrada muy agradable dulce, un ligero amargo y picante, su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.
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